L'abbinamento del vino con il cibo è un'arte antica, che può trasformare un semplice pasto in un'esperienza sensoriale indimenticabile. Quando si parla di cucina e vino italiano, si entra in una dimensione affascinante dove due mondi culinari apparentemente distanti possono incontrarsi per creare armonie di gusto sorprendenti, diventando peraltro momenti essenziali per creare legami sociali e politici e grande cooperazione tra i popoli.
Oggi ti portiamo in Albania con il delizioso Tave Kosi, uno sformato di agnello allo yogurt abbinato con due eccellenze della produzione vinicola italiana
Il Tave Kosi è un piatto tradizionale albanese che unisce sapori intensi e e viene preparato con agnello tenero, riso e una salsa cremosa di yogurt.
Ricetta Tradizionale del Tave Kosi
Ingredienti
1 kg di agnello (coscia o spalla)
2 cucchiai di burro
2 cucchiai di olio d'oliva
1 cipolla media, tritata
200 g di riso
1 litro di yogurt intero
4 uova
1 cucchiaio di farina
Sale e pepe q.b.
1 cucchiaio di burro fuso (per la cottura finale)
Menta secca o origano a piacere
Procedimento
Preparazione della carne
Preriscalda il forno a 180°C.
In una grande padella, scalda l'olio d'oliva e il burro. Aggiungi l'agnello e rosolalo su tutti i lati fino a doratura. Rimuovi l'agnello dalla padella e mettilo da parte.
Cottura del riso
Nella stessa padella, aggiungi la cipolla tritata e falla soffriggere fino a doratura.
Aggiungi il riso e mescola bene per un paio di minuti, poi versa 500 ml di acqua calda, sale e pepe. Lascia cuocere fino a quando il riso ha assorbito tutta l'acqua.
Preparazione della salsa di yogurt
In una ciotola grande, sbatti le uova e mescola con lo yogurt e la farina fino a ottenere una miscela omogenea. Aggiungi un po' di sale e pepe.
Composizione
In una teglia grande, distribuisci uniformemente il riso cotto. Adagia i pezzi di agnello sopra il riso. Versa la salsa di yogurt sopra l'agnello e il riso, assicurandoti che tutto sia ben coperto. Distribuisci il burro fuso sopra la salsa di yogurt e, se lo desideri, spolvera con menta secca o origano.
Cottura
Cuoci in forno per circa 45-50 minuti, o fino a quando la superficie è dorata e la salsa di yogurt è ben rappresa.
Lascia riposare per qualche minuto prima di servire.
Le nostre proposte di abbinamento con produzioni italiane !
1. VERMENTINO DI GALLURA DOCG
Per chi preferisce un vino bianco, il Vermentino di Gallura (Sardegna) è una scelta straordinaria, offrendo freschezza e note agrumate che contrastano piacevolmente con la consistenza cremosa del Tave Kosi, rendendo ogni boccone ancora più delizioso.
2. CHIANTI CLASSICO DOCG
Il Chianti Classico (Toscana), con le sue note di frutta rossa, spezie e la sua leggera acidità, può essere un compagno eccellente per il Tave Kosi. Il suo un corpo medio e i suoi tannini equilibrati si armonizzano bene con la ricchezza dell'agnello e la cremosità della salsa di yogurt.
Come si conserva il Tave Kosi?
Il Tave Kosi può essere conservato in frigorifero per 2-3 giorni in un contenitore ermetico. Per riscaldarlo, coprilo con un foglio di alluminio e scaldalo in forno a bassa temperatura.
Posso sostituire l'agnello con un'altra carne?
Quali sono altre varianti del Tave Kosi?
Posso usare yogurt greco per questa ricetta?
È possibile fare il Tave Kosi senza uova?
Si può fare un Tave Kosi vegetariano?
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